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Zum Besuch in Nürnberg gehört ein Essen im Brauhaus. Mit Nürnberger Spezialitäten wie Sauere Zipfel und Rotbier.
Natürlich gibt es im Brauhaus eine gute Nürnberger Rostbratwurst. Die sind recht klein, also nicht so dick und fett wie wir Bratwürste vom Grill im Stadion oder beim Sportverein kennen. Da kann man sich schon einige von gönnen. Also nicht wundern, dass euch beispielsweise gleich drei Rostbratwürste angeboten werden. Gern mit lauwarmem Kartoffelsalat.
Saure oder blaue Zipfel
Mutigere nehmen statt der Röstbratwurst einen Sauren Zipfel, manchmal auch „blauer Zipfel“, „blaue Zibbfl“ oder „saure Bratwurst“ genannt. Das ist eine in einem sauren Wein-Kräuter-Sud gekochte Bratwurst. Wem das nicht ganz geheuer ist: Es gibt in den Brauhäusern auch Schnitzel, Haxe oder Schauferl, also Schweineschulter.
Die fränkische Küche ist zwar – ähnlich wie die bayrische – sehr fleischlastig, aber natürlich haben sich die Brauhäuser längst auch auf Veganer und Vegetarier eingestellt. Der „Mautkeller“, in dem ich auch das Foto mit dem Tucher-Bier aufgenommen habe, hat auch vegane Bratwürste im Angebot.
Dazu ein Rotbier
Dazu gibt es in Nürnberg traditionell ein Rotbier (siehe Bild oben), ein untergäriges, leicht süßliches Bier mit malziger Note. Ach, Biere beschreiben ist schwierig, probiert es. Das Rotbier wird bereits seit 1300 in Nürnberg gebraut. Es ist in den vergangenen Jahrzehnten vom Hellen verdrängt worden, inzwischen erlebt es aber eine Renaissance. Es gibt in der Stadt viele Hausbrauereien, die eigene Sorten herstellen.
Und für den Nachtisch hat der Nürnberg auch etwas Köstliches im Angebot. Lebkuchen Gehgören auch zu den Nürnberger Spezialitäten. . Die könnt ihr das ganze Jahr über in Spezialgeschäften in der Altstadt kaufen. Auch die gibt es schon seit dem Mittelalter. Nürnberg war damals eine reiche Stadt, in der viel Handel betrieben wurde. dadurch gab es auch Gewürze, die man anderenorts nicht bekam, daraus entstand die Lebkuchen-Tradition.
Lebkuchen mit Konterfei des Kaisers
Es ist überliefert, dass Kaiser Friedrich III. 1487 als der Reichtag in Nürnberg stattfand Lebkuchen mit seinem Konterfei bedrucken ließ. Diese verschenkte er an die Kinder. Diese „Kaiserlein“ gibt es bis heute in Nürnberg. Und ein besseres Werbegeschenk als Kugelschreiber mit Logo, die Parteien heute bei uns gern verteilen, sind sie allemal.